Faisons les choses dans l'ordre...

Bonjour !!!

Bon si vous êtes ici c'est que vous me connaissez deja... donc je me represente pas m'en veuillez pas!!! (bon pour ceux qui insistent vous pouvez aller sur mon blog)

Je fais ce blog deja parce qu'on m'a deja dit plusieurs fois "et qd est-ce que tu fais un blog avec tes recettes???" et parce que j'ai plein de photos qui attendent dans mon pc et qui s'ennuient...

Bien sur je tiendrai à jour régulierement et pour plus de lisibilité je vais faire une liste des recettes:

- Pétoncles aux fruits des îles, page 1 - DERNIERE NOUVEAUTE -
- Crevettes coco-curry, page 1 - DERNIERE NOUVEAUTE -
- Rillettes de saumons, page 1 - DERNIERE NOUVEAUTE -
- Bouchées au citron, chantilly à l'aneth et saumon fumé, page 1
- Buche glacée ananas, mangue, vanille, page 2 - DERNIERE NOUVEAUTE -
- Glace coco vanille citron vert, page 2
- Poire Belle Hélène, page 2
- Verrine choco-framboise, page 2
- Glace à la fraise meringuée, page 2
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# Posté le dimanche 02 novembre 2008 10:26

Modifié le mercredi 21 janvier 2009 18:23

Pétoncles aux fruits des îles

[photo à venir]


Ingrédients: pour 6 personnes:
500g de pétoncles, 1/2 mangue, 1/4 d'un gros ananas, 1 citron vert, 20cl de crème liquide, curry, piment en poudre, sel et poivre.

-> Détaillez la mangue et l'ananas en cubes et faites-les revenir à feu moyen dans une poele avec une noisette de beurre.

-> Ajoutez les pétoncles et cuisez à feu doux quelques minutes. Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron vert et ajoutez-le. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de curry et de piment et laissez encore une minute à feu doux.

-> Servez tel quel en verrine ou alors avec un riz parfumé.

Astuces:
# Pour ceux qui ne connaissent pas, les pétoncles c'est comme des mini St Jacques. On en trouve facilement en surgelé.
# On peut ajouter un trait de sauce de soja en fin de cuisson.
# C'est un plat très simple à faire mais d'une finesse excellente, très bien en entrée lors d'un bon repas.
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# Posté le mercredi 21 janvier 2009 18:09

Crevettes coco-curry

Crevettes coco-curry
Ingrédients: pour 6 personnes:
30 crevettes, 12 St Jacques (facultatif), 20cl de crème de coco, 1 oignon, beurre, sel, poivre, curry, piment en poudre, 4 épices (facultatif).

-> D'abord la partie la plus pénible: décortiquez les crevettes... Vous pouvez les couper en 2 ou les garder entieres. Coupez les st Jacques en 2 dans la hateur.

-> Dans une poele, faites blondir les oignons avec un peu de beurre. Quand ils sont blonds, saupoudrez de curry, 4 épices et piment.

-> Ajoutez les St Jacques, laissez cuire 1 ou 2 minutes à feu doux et ajoutez les crevettes juste le temps de les réchauffer.

-> Versez la crème de coco dessus, salez, poivrez, goutez et complétez l'assaisonnement si besoin.

-> Servez de suite accompagné d'un riz parfumé.

Astuces:
# Vous pouvez remplacer les St Jacques par des queues d'ecrevisses, ou même ne mettre que des crevettes.
# Vous pouvez ajouter à l'assaisonnement un peu de sauce de soja ou quelques zestes de citron vert... Personnellement j'aime cette recette bien relevée.
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# Posté le mercredi 21 janvier 2009 17:57

Rillettes de saumons

Rillettes de saumons
Matériel nécessaire: Pas grand chose finalement...

Ingrédients: pour 6/8 personnes
180gr de saumon cru,180gr de saumon fumé, 150gr de kiri (ou autre fromage à tariner du même genre), sel, poivre, 1cas de fumet de poisson en poudre, persil, ciboulette, un trait de creme liquide.

-> Cuisez le saumon cru au court bouillon 10mn (attention aux arretes!!!) puis laissez le refroidir.

-> Ecrasez le saumon cuit à la fourchette. Ajoutez le kiri. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et ajoutez- le au mélange précédent. Saupoudrez de sel, poivre, fumet de poisson en poudre, persil et ciboulette ciselés. Au besoin, détendez avec un trait de crème liquide. Mélangez bien à la fourchette et mettez au frigo au moins 1/2h.

-> Servez bien frais avec des blinis ou des toasts grillés.

Astuces:
# Vous pouvez ajouter un peu de tabasco ou de piment en poudre à la préparation pour relever un peu le gout !
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# Posté le mercredi 21 janvier 2009 17:44

Bouchées au citron chantilly à l'aneth et saumon fumé

Bouchées au citron chantilly à l'aneth et saumon fumé
Matériel nécessaire: des mini moules a kouglopff, un batteur électrique.

Ingrédients: pour 6 personnes:
3 oeufs, 160g de farine, 1 citron, 1 sachet de levure, 10cl d'huile neutre, 125ml de lait, 50g de fromage rapé, 25 g de sucre, 15cl de crème liquide à 30% de MG, dés de saumon fumé (ou 2 tranches de saumon fumé), aneth, sel et poivre.

-> Placez un saladier et votre crème au frigo à l'avance.

-> Préchauffez le four à 180°

-> fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre, au fouet manuel. Incorporez petit à petit l'huile et le lait (sucré avec les 25g de sucre) prélablement chauffé. Mélangez bien pour éviter les grumeaux, ajoutez le fromage rapé.

-> Prélevez le zeste du citron émincez les finement et plongez les 1 petite minute dans de l'eau bouillante. Egouttez les et decoupez les en petits morceaux. Pressez le citron. Ajoutez le jus et les zestes à la pate. et mélangez bien. Versez la pate dans les mini moules et enfournez 30 minutes.

-> Quand les mini cakes sont cuits laissez les refroidir puis placez les au frais.

-> Fouettez la crème en chantilly assez ferme avec un peu de sel, de poivre et de l'aneth. Débitez le saumon en petits cubes si vous l'avez pris en tranche.

-> Démoulez vos cakes et remplisez les trous avec de la chantilly, parsemez le saumon et décrorez avec une picée d'aneth. Servez de suite.


astuces:
# placez les zestes dans un chinois pour vous faciliter la tâche.
# surveillez bien la cuisson selon la taille de vos moules ca ira plus ou moins vite...
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# Posté le dimanche 23 novembre 2008 12:26